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南瓜起家粿

发布时间:2019-08-24 19:41:19 作者:美食猎 来源:互联网

南瓜起家粿的做法

福清乡土小吃

用料  

三象粘米粉:200克
三象糯米粉300克
白糖150克
酵母7克
南瓜150克
王后高筋面粉150克
水(调面粉)75克
水适量(调粘米粉和糯米粉)

南瓜起家粿的做法  

2克酵母粉调入75克30℃温水中,倒入150克面粉搅拌均匀,静置(夏天30分钟,冬天45分钟)发酵到面团1.5倍大。

南瓜去皮高压锅蒸10分钟,捣成泥,加入150克的糖,拌匀让糖融化,放凉。

发酵好的面团剪小块,加入配方中的300克糯米粉和200克粘米粉,加入放凉后的南瓜泥与150克白糖调合物,因南瓜泥有水分,只能一点点加水搅拌到成团(比日常做馒头的胚湿一些),手揉到均匀,表面带光滑后,静置发酵到有蜂窝状。(此图是早先没有放南瓜的,这是发酵好的)

南瓜起家粿的做法 步骤3

我的是每个60克,团圆后还在事先准备好的“粿叶”(福清方言,一种带香味的叶子)入蒸锅蒸18分钟,蒸好后关火不急开盖,待2分钟后开盖,摆盘子待放凉后剪掉多余的粿叶。

南瓜起家粿的做法 步骤4

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