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家常鲜锅兔

发布时间:2019-08-24 18:43:39 作者:美食猎 来源:互联网

家常鲜锅兔的做法

自贡人每家都会用兔肉做菜肴,冷吃兔、鲜锅兔、小炒兔、凉拌兔等等,而且每家风格口味各有不同!我家因为老公坚决不喜香料,所以这是最简版的鲜锅兔,没有香料,没有鸡精,没有味精,但是依然很鲜嫩!继续记录

用料  

主料:
兔肉半只
佐料1:
泡椒10个
6片
2瓣
佐料2:
青椒10个
仔姜3块
调料:
豆瓣1勺
适量
花椒少许
料酒2勺
淀粉3勺

家常鲜锅兔的做法  

兔肉是老妈自贡菜市专供,因为只有自贡的菜市才有专门去骨的手艺,这半只兔是纯肉。带骨的其实也很好吃,完全没关系。兔肉洗干净切小丁备用。

家常鲜锅兔的做法 步骤1

放盐和料酒腌制一会,鲜锅兔的鲜跟盐有很大的关系,盐味一定要足,淡了是不好吃的,也没鲜味,因为后面汤里还要加盐,所以这步的盐可以适当放,跟平时炒菜的量差不多。

家常鲜锅兔的做法 步骤2

接下来准备佐料1:大葱切段;老姜切片;大蒜切片;泡椒切小段。这里刀工可以随意,不用把佐料切很细碎。

家常鲜锅兔的做法 步骤3

合照

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