黑全麦贝果

时间: 来源:漠漠睡

黑全麦贝果的做法

用料  

高筋面粉210g
黑全麦粉40g
牛奶160g
白糖10g
5g
黄油10g
酵母3g
糖水:
1000g
白糖50g

黑全麦贝果的做法  

将牛奶、白糖、盐、高粉、黑全麦粉、酵母全部放入面包机,和面程序30分钟,15分钟加入黄油

黑全麦贝果的做法 步骤1

揉成光滑面团至扩展阶段,将面撑薄出现的小破洞边缘是光滑的不是锯齿即可,有全麦很难出手套膜

黑全麦贝果的做法 步骤2

将面团分成5等份,分别揉圆

黑全麦贝果的做法 步骤3

盖保鲜膜松弛10分分钟

黑全麦贝果的做法 步骤4

取一份小面团擀成长舌状

黑全麦贝果的做法 步骤5

从上往下卷起来,下边缘用手按薄,好收口

黑全麦贝果的做法 步骤6

用手捏紧收口处,一定多捏合几遍,后面发酵很容易胀开

黑全麦贝果的做法 步骤7

将一头用擀面杖擀薄,另一头搓细放入擀薄的一端包裹住,捏紧收口,多捏几次

黑全麦贝果的做法 步骤8

收口捏合处最好是朝下放

黑全麦贝果的做法 步骤9

每个贝果面胚垫一点油纸好拿取,放温暖湿润处发酵至两倍大

黑全麦贝果的做法 步骤10

快发酵好时,烧糖水,大火烧开后转小火

黑全麦贝果的做法 步骤11

将发酵好的贝果放入糖水,煮30秒后翻面煮30秒,图中不小心将油纸扔进锅里了,捞出来时可能有点不皱巴,不用担心,烤的时候就会恢复饱满

黑全麦贝果的做法 步骤12

煮好糖水的贝果放入烤箱中层上下火200度20分钟

黑全麦贝果的做法 步骤13

推荐