没开伞的蘑菇,鲜嫩

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原标题:没开伞的蘑菇,鲜嫩

面对市场上各种各样的蘑菇,我在这里教大家一个挑选的小窍门——看菌盖。一般来说,菌盖有些内卷或没有完全开伞的蘑菇比较新鲜,口感也更嫩。如果菌盖完全开伞或展开,说明已经老了。蘑菇买回家后,尽量当天吃完,放入冰箱冷藏最好不要超过2天。▲(国家高级烹饪技师赵亮)

(责编:李轶群、许晓华)