羊肚菌海参炖鸡 适合需提高抵抗力者

时间: 来源:美食猎人
原标题:羊肚菌海参炖鸡

推荐:广东省中医院临床营养科

主要功效:益肠胃补肾。

推荐理由:需提高抵抗力者。

材料:羊肚菌2-3个、海参1条、鸡腿1只、姜适量(1人量)。

烹调方法:

羊肚菌剪开,去除泥沙,用温水提前浸泡。海参提前泡发或买现成发好的。鸡腿洗净、去皮、斩件、飞水。炖盅内加入羊肚菌及上层澄清浸泡水,以及其他材料,加水九分满,武火煮15分钟后改文火炖约1小时,食盐调味,喝汤吃渣。

汤品点评:

抵抗力有助于我们对抗疾病的侵袭,也有助于从疾病中更快更好地恢复,然而抵抗力的提高是一个漫长的过程,合理均衡饮食、适量运动和睡眠、保持良好心情都对提高抵抗力非常重要。饮食方面,离不开蛋白质及各种维生素、微量元素、纤维、水分等的充足摄入,但需要少糖低盐低脂。

人体代谢离不开蛋白质,在抗疫期间蛋白质的摄取最好能比日常还高些。汤中材料均为高蛋白食材,但补充蛋白质的担当还是应该落在鸡肉上。

在提高抵抗力方面,海参和羊肚菌还是有自己特长的。海参自古为珍品,属“海八珍”之一,品种很多,以刺身为优。海参所含的特殊营养成分,如硫酸软骨素等,能帮助提高人体免疫力、消除疲劳、延缓衰老。菌类多糖调节机体抵抗力的作用,羊肚菌同样具备;与香菇相比,羊肚菌含有更多的营养成分,比如蛋白质、纤维、硒等。研究也指出,羊肚菌多糖及硒在对抗及消除自由基方面有不错的作用。

(责编:许晓华、李轶群)

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