处理生猪肉最好戴手套

时间: 来源:美食猎人
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徒手处理生猪肉,似乎是常事。日前,肇庆一猪肉摊主就在处理生猪肉时,不慎感染猪链球菌,险些丧命。广州医生提醒,如果手上有伤口或者倒刺,处理生猪肉时最好佩戴手套。

50岁的张大叔(化姓)在肇庆当地卖猪肉已有六七年了。10月下旬,一向身体健硕的他突然感觉脖子、腰背总是莫名其妙地酸胀。起初,他以为是感冒,便没有过多留意身体的异样。几日后症状加重,家属见状,便急忙将他送医。

在当地医院进行头颅CT检查时,没有发现明显异常,没想到当天傍晚,张大叔的病情急剧恶化。“体温高烧到40.2℃,整个人烦躁不安,手脚乱动,跟‘疯’了一样。”张大叔的家属田女士(化姓)说。为此,张大叔被家人送到广东三九脑科医院。该院接诊的神经内二科包泽岩主治医师发现,张大叔左手拇指上有一个黄豆大小的伤口。“考虑到患者有生猪肉接触史,且脑膜刺激征为阳性,我们初步诊断是猪链球菌感染导致的脑膜炎。”最终,在患者的脑脊液中找到了猪链球菌,进一步证实了包泽岩的诊断。

猪链球菌是一种人畜共患的动物源性微生物。该院神经内二科主任钟水生介绍,人体感染猪链球菌的情况非常少见,而且暂时没有发现人传人的病例。“一旦起病,十分凶险,多数发病初期会有高热、全身不适、眩晕等症状。”

据介绍,猪链球菌惧怕高温,只要将猪肉加热到100℃,就可将猪链球病毒杀死;在60℃以上的温度下炖煮10~12分钟,也可以把这种病毒完全杀灭。

钟水生强调,市民应通过正规渠道购买猪肉。“皮肤若有伤口,要避免直接接触生猪肉,可戴上手套。食品加工应该生熟分开,避免交叉污染。一旦怀疑患病,一定要及时就医。”

(羊城晚报记者 林清清 通讯员 郑琳)

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