奶枣 | 3种口味

时间: 来源:美食猎人

最近比较火的一款小零食-奶枣...
做法跟棉花糖版的牛轧糖、雪花酥都是差不多的,
就是把材料换成了红枣,
哈哈...
但我发表下个人意见哈,
我还是比较喜欢吃牛轧糖和雪花酥,
哈哈...


不多说了,

上材料。。。

用料  

巴旦木要熟的,也可以换成其他你喜欢的干果...
原味
黄油 40克
棉花糖 150克
全脂奶粉 45克
去核红枣 150-170克
巴旦木 与红枣数量相同
抹茶味
黄油 40克
棉花糖 150克
全脂奶粉 45克
抹茶粉 3克
去核红枣 150-170克
巴旦木 与红枣数量相同
巧克力味
黄油 40克
棉花糖 165克
全脂奶粉 45克
可可粉 5克
黑巧克力 15-20克
去核红枣 150-170克
巴旦木 与红枣数量相同

奶枣 | 3种口味的做法  

红枣擦干净;

去核,如果没有去核工具的话,可以找个硬点的管子捅过去也行;

材料都提前准备好,不然后面会手忙脚乱,一不小心就把糖熬硬了;

把杏仁塞到红枣里,备用;

煤气开小火,融化黄油;

黄油融化后把棉花糖倒进去,也是炒融化;

棉花糖融化后把奶粉倒进去,接着把奶粉也炒融化;

奶粉融化后立刻关火,不然炒的时间太长的话,糖比较容易发硬,接着把红枣倒进去;

温馨提示:
如果是冬天特别冷的情况下,
我们也可以在奶粉还没完全融化时就关火,
不然冷却后,
糖也会比较硬;

趁热搅拌,尽量让每颗红枣都被糖包裹着;

刚开始不要去碰它,会特别粘手,你等它稍微降降温再去摸;

不粘手了之后,趁热把红枣一颗颗揪下来;

稍微整理下,搓一搓;

表面再裹点奶粉,营造雪花的假象,增加食欲,这里的奶粉不包含在配料表里,自己随便裹一点就行,不裹也可以;

再来做抹茶味的;

先把抹茶粉和奶粉放一起;

搅拌均匀备用;

后面所有的步骤都跟原味的一样,煤气开小火,黄油融化后把棉花糖倒进去,棉花糖融化后把奶粉抹茶粉倒进去,依然搅拌至融化,立刻关火;

趁热把红枣倒进去,轻轻的搅拌均匀;

趁热把红枣倒进去,轻轻的搅拌均匀;

搓光滑,裹奶粉,这里裹的是20克的奶粉加1克抹茶粉拌匀调成的,不包含在配料里面,这个不拌抹茶粉也行,甚至不裹奶粉都可以,看自己吧;

接着做巧克力味的,提前备好食材;

把可可粉跟奶粉放一起,拌匀备用;

步骤也是一样的,黄油融化后放入棉花糖,但这里的棉花糖炒个几秒钟之后就要把巧克力放进去,一起融化掉;

巧克力棉花糖都融化后,把奶粉可可粉倒进去,搅拌至融化,这个口味的比较容易发硬,所以,我们可以在奶粉还没完全融化时就关火;

趁热把红枣倒进去,拌匀;

不粘手之后把红枣揪下来,搓光滑,裹奶粉,这里的是20克奶粉加3克可可粉调成的,同样也是不包含在配料表里的,裹不裹都行;

超级简单吧;

外面的软、Q、弹,里面的嘎、嘣、脆,有空试试吧。

小贴士

1、冬天特别冷的时候,可以在奶粉还没完全融化时就关火,不然冷却后糖会比较硬,总之就是,在不改变配料的情况下,炒的时间越长,糖越硬,你们可以根据自己的喜好调整下;

2、全程小火、小火、小火;

3、如果棉花糖融化后不是比较稀软的状态,是一坨一坨,甚至颜色带棕黄的情况下,建议换棉花糖试试;

4、夏天温度高,空气湿度大,糖会比较粘手,属于正常现象;

5、存放时建议分开包装,不然可能会粘连到一起;

6、塞红枣里的巴旦木要熟的,你也可以换成其他自己喜欢的干果;

7、这个属于糖果类的零食,不那么容易坏,我自己的是放了20天还好好的,20天之后的就没试过了,所以,不好下结论;

8、暂时想不到什么问题了,有情况随时留言,有空我会一一回复的。
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