老北京麻酱烧饼 酥香可口 层次分明 附细节视频详解

时间: 来源:美食猎人

这样裹着满满芝麻酱的烧饼没有谁不爱吧,酥香可口,真的特别好吃,看具体步骤吧。

用料  

面粉 500克
酵母 5克
常温水 330克
芝麻酱 两大勺
香油 一勺
食盐 5克
五香粉 少许
芝麻 适量

老北京麻酱烧饼 酥香可口 层次分明 附细节视频详解的做法  

所需食材大合照。

面粉中加入酵母,常温水,揉匀,密封醒发十分钟。

醒好的面擀成大面片,芝麻酱里加入食盐和五香粉,觉得颜色浅可以放老抽增色,不喜欢不放,再用香油泻开,均匀的涂抹在面片上,撒上干面粉增加层次,卷起来,切分成等份面剂。

取一个面剂,两端抻长,对折,收拢成圆形,沾上清水,再沾上白芝麻,擀成稍有厚度的饼。

放入刷油的锅中,表面再刷一层油,盖上盖子加速成熟,小火烙制,两面烙熟就可以出锅了。

成品图来啦,掰开一个看层次丰富,里面或者满满的是麻酱,超级有食欲。

动态视频呈现时间到,外酥里软层次丰富,赶快收藏试做吧。

小贴士

温馨提示
1.面粉吸水性不同,少量多次加入,最后面团状态偏软一点。
2.麻酱里面的盐和五香粉可以根据自己的口味增减,觉得麻酱颜色浅可以加少许老抽,不喜欢不放。
3.整形手法很重要,抻长对折会让层次增加一倍,很重要。
4.擀成有一定厚度的饼,太薄了就没有麻酱烧饼的感觉了。
5.小火烙制,饼有一定厚度,火大了外糊内生。

期待大家美美摆拍的作业图。