一次发酵,松软拉丝的牛奶小餐包

时间: 来源:美食猎人

很多集美们都很想做面包,但是又碍于发酵时间长没有时间做,今天跟大家分享一款一次发酵就可以成功的牛奶小餐包,做法简单又松软,口感也很不错哦~

用料  

高筋面粉 350克
牛奶 190克
鸡蛋液 45克
40克
黄油 30克
4克
酵母 4克

一次发酵,松软拉丝的牛奶小餐包的做法  

除黄油外所有食材放入厨师机(面包机)揉出粗膜

加入室温软化的黄油,揉至手套膜

揉出手套膜

将揉好的面团平均分为16份

滚圆放入烤盘中

放入烤箱选择发酵功能,烤箱中放一杯温水

35度大概发酵一小时,发酵至两倍大

在发酵好的面团上筛一层高筋面粉,用刀片划两刀

烤箱选择上火175度,下火170度,烤制20分钟,最后5分钟中途加盖锡纸,防止上色过深

松软又拉丝

小贴士

1️⃣不同面粉吸水性不同,牛奶可以预留10克左右,根据面团的状态再酌情添加
2️⃣烤箱发酵时可以放一杯温水在里面,增加湿度
标签: 小餐包 菜谱 美食

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