爆浆肉松小贝

时间: 来源:美食猎人

升级版的爆浆肉松小贝,完胜网红品牌,哈哈???我的是30升烤箱,可以做20片,一个成品需要2片,那么一炉就能做10个成品小贝啦!!!

用料  

低粉 50克
牛奶 35克
玉米油 35克
35克
鸡蛋 3个
沙拉酱 适量(丘比牌)
肉松 适量(味斯美牌)

爆浆肉松小贝的做法  

奶和油搅拌融合

低筋粉过筛进步骤1的液体中

然后放3个蛋黄进步骤2里用Z字手法将面糊搅拌均匀,放在一旁备用。(做好的面糊如图比较黏稠就对了)

蛋清倒入无水无油容器里,滴几滴白醋,白糖分3次加入蛋清打发,蛋清需打发至干性湿泡,如图。(干性湿泡就是打得比较硬,想要干性湿泡就打久一点点,具体还得自己掌握好)

将打好的蛋白倒入三分之一斤面糊里,用从底往上舀水的手法将面糊整理均匀

再把整理好的面糊倒进剩下的蛋白里,用视频记得手法搅拌均匀。(第5步也是用这个手法搅拌均匀)

提前准备好装面糊的袋子,我直接用保鲜袋,这是我用习惯,顺手的办法,但不是唯一的办法哈。大家可以找合适自己的方法。

装好的面糊就是这样的。

烤箱此时可以预热了,我这个烤箱适合用这个温度。建议是上火150下火110-120预热。

在装面糊的袋子一角剪一个口子

挤到烤盘里,上火150,下火110-120送去烤箱,烤20-23分钟

出来倒扣在网架上,凉凉备用。

取出一片蛋糕,朝底部抹上适量的沙拉,喜欢多点的就多抹点哦,这是我根据自己的喜好放的量。

然后过上一层肉松。

成品装盒?ོ?ོ?ོ

小贴士

???我把大家问得最多的问题在这里告诉大家吧……为什么挤出来的蛋糕塌下去,不能像我图片里那样坚挺,蛋清没打好,蛋清没打好,蛋清没打好,蛋清需要打硬一点,怎样才能把蛋清打硬一点,就是打久一点点。蛋清跟蛋糊混合的时候,手法也要稳要快,不能搅拌太久,太久蛋清容易消泡。这个方子是我自己尝试很多次,改良后的。大家合适就用,不合适勿喷哈!我不是专业美食博主,所以制作一条这样的菜谱,也不容易。
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