百吃不厌的素包—茄瓜(西葫芦)粉丝包子/锅贴

时间: 来源:美食猎人

食材简单,味道鲜美。
最常做的素包,我儿子也喜欢吃。
步骤我尽量写详细,大家认真看一遍就会了,没难度滴。
这里我就只分享馅儿的做法了?偷懒省略面皮的做法
我家人多,一次做的多,大家可以减量哈。
此馅儿还可以做成锅贴/蒸饺

用料  

炒熟的鸡蛋碎 5个蛋的
粉丝 2把
茄瓜(西葫芦) 3大个
胡萝卜 1小根
小香葱 3根
花椒粒 3克
食用油 40克

百吃不厌的素包—茄瓜(西葫芦)粉丝包子/锅贴的做法  

先把面发上

茄瓜和胡萝卜洗净擦丝儿,放10克盐拌匀腌上,为了去除水分。这一步盐不要放太多了,后面拌馅儿时还会再放些。根据茄瓜量调整盐量。

粉丝2小把,多大的把?嗯~就是超市卖的龙口粉丝,一袋里4把那种。用70℃以上热水泡到发软,捞出来,稍微切一下,不然太长,包的时候不好包,备用。

5个鸡蛋炒的鸡蛋碎,备用

锅里放入大约40毫升油,放入花椒粒,中小?,炸出香味,注意!注意!注意!集中注意力,别一不留神把花椒炸糊了哈?

捞出花椒后,放入小香葱碎,继续炸,直到炸出葱香味,离?

拌馅:把茄瓜丝挤出多余水分,和鸡蛋,粉丝放一起,加入调料拌匀~蚝油25克,香油10克,十三香2克,南德10克,盐10克左右(具体可以尝一下,再调整)和炸的葱油

面发好后,取出,揉,排气,搓长,切剂子,擀成中间略厚,一圈薄的圆片片。剂子大小按自己喜好,喜欢吃大包子就剂子大些,个人觉得素馅包子,还是大个吃着过瘾,馅儿多?

包包子
手机?放正上方置物架拍的,因为一个人操作嘛。
我包的手法也不算专业,不算好看,在努力练习中……

?此视频有亮点~我儿子的小手,在擀皮。来帮忙的还是来捣乱的?1岁多就跟着我混厨房了

有收口的,不收口的,咋高兴咋来。
笼屉里放温水,盖锅盖儿再醒发15左右,二发的方法一定要醒面。

然后开火蒸。如果你家也是这种不锈钢蒸锅,它锅盖儿轻,要扣个蒜臼或者重点的东西压住,防止漏蒸汽。大?15分钟,关火后,可以焖2分钟后拿锅盖。

掰开看看吧~

肉包~来凑热闹的

馅儿多了,可以活点面,就水和面,不用发面,擀成饺子皮,稍微一拉,成椭圆,放上馅儿,包成锅贴。
锅热,淋一点油,放入锅贴,加点水,迅速盖锅盖儿,中火

盖锅盖儿

水蒸发完了

打开盖儿,翻一下。

小贴士

?面,我用的二发,就是先发起来,排气,造型,然后再发一会。如果用一发,就是和好面,直接切剂子,擀皮包馅儿,等面发起来后直接打火蒸。

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