百吃不厌牛奶甜餐包(用了十年的方子)

时间: 来源:美食猎人

这是我2010年开始学做面包成功的第一个方子,用了10年了,依然爱Ta

用料  

中筋面粉 3又3/4杯
1/2杯
牛奶 1/2杯+少许涂表面(全脂牛奶)
鸡蛋 1个
黄油(室温回软) 1/3杯
白糖 1/3杯
1茶匙
酵母 2茶匙

百吃不厌牛奶甜餐包(用了十年的方子)的做法  

将半杯水和半杯牛奶倒在一起混合后放入微波炉加热温热,取出来加入白糖搅一搅,等白糖完全融化后加入酵母搅拌一下,然后让液体静置大概10分钟左右,可以看到表面有一层泡沫。(图1)

面粉加入盐,鸡蛋用搅拌机慢速搅拌均匀后再加入室温软化的黄油成为光滑的面团。(图2)用KA机揉,先用浆状头搅拌,后用勾头揉至面团有延展性。

揉好的面团放到大盆里,用干布盖上放到温暖的地方,或是放到烤箱里,把烤箱灯打开。等上1个小时,或是等到面团是原来的两倍大时(图3),取出来等分。如果做圆球形的可以分成18份,用两个8*8的烤盘装上,每盘9个。要做成其他形状的也可以,看自己喜欢。再次发酵到两倍大就可以了。

烤箱预热350~375F/180~190C。面包上面刷一层牛奶,入烤箱烤12分钟或烤至面包金黄色。
烤好的面包稍冷后放在网架上冷却,趁热抹上自制的玫瑰酱,很爽。

用同样的配方我还做了红豆沙面包。

每个发酵好的面团里包入 25克的红豆沙后再次发酵就可以了。

有颜值有内涵的面包。

小贴士

1.配方来源于:Allrecipes.com–Sweet Dinner Rolls
标签: 烤箱 美食 菜谱