芝麻红糖饼 柔软劲道 凉了还是软软的 附细节视频详解

时间: 来源:美食猎人

小糖饼做法很多种,发面的,酥皮的,今天这个方子是烫面的,面食里面最快手的,零失败,按照步骤走,你也能烙出这样柔软劲道凉了也不硬的小饼。

用料  

面粉 300克
滚烫的开水 190-210克
糖馅部分
红糖 两勺
面粉 一勺
芝麻 一勺

芝麻红糖饼 柔软劲道 凉了还是软软的 附细节视频详解的做法  

所需食材大合照。

面粉加入滚烫的开水烫面,筷子边烫边搅动,搅拌成絮状,晾至温热不烫手,下手揉成偏软的面团,用手一按轻微的粘手,这样的软硬度烙出来的饼才会软,不用醒面,直接搓成长条,分成等份面剂,我这里分了12份,擀成中间厚点的皮。

包上糖馅,糖馅配比是两勺红糖,一勺面粉,一勺芝麻。收口捏严防止漏糖,擀成圆形的饼。

放入刷油预热的饼铛中,表面刷油锁住水份,盖盖子中火烙制,两面变色鼓泡饼就熟了。

成品图来啦,超级有食欲吧。

动态视频呈现时间到,小饼柔软劲道,掰开一个看红糖馅也不会外流,放凉了都不会硬,赶快收藏试做吧。

小贴士

温馨提示
1.一定要用滚烫的开水烫面,面粉吸水性不同,少量多次的加水,最后面团状态一定是软软的,用手一按轻微的粘手。
2.糖馅配比是两勺红糖,一勺面粉,一勺芝麻。
3.全程中火烙饼,一定要盖盖子,饼变色鼓泡就马上出锅,不要在锅中停留太久,饼会干硬。
4.吃不完的余温罩上食品袋,再吃时候饼还是软软的。

期待大家美美摆拍的作业图。
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