饺子皮和面的黄金比例

时间: 来源:美食猎人

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用料  

面粉

饺子皮和面的黄金比例的做法  

面点师教你4个窍门:

1:饺子皮,多以冷水和面,这样和好的面团更紧实,而且口感更筋道。

2:和面时,要加入鸡蛋和盐,增加营养的同时,又能增加口感,一举两得。

3:经过多次实验证明,和面时加入少许的淀粉,会使饺子皮更透亮,而且还能避免煮破皮。

4:和好的面团,不要立即使用,最好是盖保鲜膜醒发30分钟,效果更好。

小简再教你一份和面的黄金比例:

500克面粉+250克清水+5克盐+1个鸡蛋+20克淀粉,搅匀和成面絮,再揉成面团,盖保鲜膜醒发30分钟,再使用。

包好的饺子怎样煮,才能避免破皮呢?小简再教您几招:

1:不管是煮速冻饺子还是现包的饺子,一定要在水里加点盐,这样可以防止破皮,您记住喽。

2:速冻饺子煮制时,最好是用清水浸泡1分钟,然后再用温水下锅,这样能避免粘连和破皮。

3:现包的饺子,煮制时要点几次水,这样能加快煮制速度,而且还不会粘连。

4:不管什么样的饺子,先不要盖盖儿将皮煮熟,然后再盖儿煮馅,这样皮不破,汤不浊,锅不粘。

5:煮饺子加入的水量一定要足够多,大约是食材的5倍左右,一定要记住喽。

小贴士

再重申一次,只做搬运。
原作者是知乎的简食记。