十分钟做好鸡肉滑嫩的宫保鸡丁

时间: 来源:美食猎人

宫保鸡丁现在已经属于改良克很多的川菜了,国民菜,好吃,原材料轻易获取,这也是我做菜或者上课的原则。东西好买,不贵,就是手头的,太复杂太昂贵的东西没必要,如果我教学生做面包也是同样,我告诉他马达加斯加的香草棒最好,但有什么用呢?一根就要八十块,还不好买,说了也没必要。
这道宫保鸡丁简化了很多程序,十分钟就能搞定,非常适合在家里制作。就是新手也可以尝试??

用料  

鸡胸肉 1块
油炸花生米 适量

十分钟做好鸡肉滑嫩的宫保鸡丁的做法  

鸡胸肉切大拇指块

一点盐,小勺生抽,白胡椒粉,一个蛋清,料酒,淀粉抓匀码味,冰箱冷藏十分钟。

黄瓜和胡萝卜切丁

调一个碗汁:两勺生抽,一点老抽,一小勺蚝油,三勺白糖,两勺米醋,少许淀粉,少许清水兑一个碗汁

油炸花生米在油锅里再炒热一下

热锅宽油,三成油温,滑鸡丁至七成熟,变色就捞出控油。这一步是鸡丁滑嫩的关键。一定是低温滑鸡丁,变色就捞出,不可大火,不可滑全熟。

起油锅,干辣椒和蒜粒爆香

一小勺郫县豆瓣酱

放入鸡丁和蔬菜丁

翻炒两下倒入碗汁

大火翻炒,最后大葱粒和花生米

出锅

超级好吃又简单好做的宫保鸡丁做好啦,鸡丁滑嫩酸甜,拌饭最棒??