保证脆的烤红薯片(无油)

时间: 来源:美食猎人

找了很多烤红薯片的菜谱,都没说到点上,干脆自己建一个

用料  

红薯 1个
削皮刀
锡纸
橄榄油 可不用
砂糖 也可不用

保证脆的烤红薯片(无油)的做法  

红薯洗净去皮,用削皮刀削成薄片。我家用的这个削皮刀超级好用,已推荐好多亲友

大概两毫米厚?

烤盘垫锡纸或者油纸,把红薯片平铺上去。可以刷油,也可以不刷,看个人喜好。刷油与否不影响成品的脆与不脆。可以刷橄榄油,成品不会有异味。也可以刷椰子油,香。

烤箱140-150度,有热风模式更好。烤20分钟后翻面,继续烤15-20分钟即可。

我用了一根细长的红薯,正好削成两盘,一盘放倒数第二层,一盘放上层,翻面的时候,两盘对调了位置,火力就很均匀了,不需要烤两炉,节能又省时。只烤一盘的话,放中层就行。

图片上是烤了20分钟后,准备翻面前的样子。可以看出已经缩水不少,开始有了卷曲度。
第一次做的时候,最后几分钟记得守着,稍不注意很容易烤糊。

出炉,不用晾凉就已经很脆了。喜欢甜的可以再撒点白砂糖,想要健康点就什么也不用加。

小贴士

脆的关键,一个是红薯片要削薄,另一个就是低温。时间可以根据自家烤箱调整,只要温度低,慢慢烘,就肯定嘎嘣脆。