绸缎一样的小油饼 凉了都不会硬 柔软多层 附细节视频详解

时间: 来源:美食猎人

小油饼这样烙,想硬都难,叫它绸缎小油饼一点都不过分,放凉了也是特别软,看具体步骤吧。

用料  

面粉 300克
3克
滚烫的开水 150克
常温水 50-80克

绸缎一样的小油饼 凉了都不会硬 柔软多层 附细节视频详解的做法  

所需食材大合照。

盆中倒入面粉,盐,先倒入150g开水烫面,再加入80g凉水,用推搓的手法揉面,直至面团细腻光滑,表面刷油盖上保鲜膜松弛30分钟。

松弛好的面团擀成圆形,刷上油,撒上干面粉,再撒上盐提味,用刮板切一刀,沿着中心卷起来,用虎口把大头收拢起来,再将收口朝下,尖头朝上,用掌心按扁,松弛十分钟擀成饼。

放入刷油预热的饼铛中,表面刷油锁住水分,盖上盖子中小火烙制,两边烙熟就可以出锅啦。

成品图来啦,看图片就知道有多软啦,活脱脱一缕缕绸缎一样。

动态视频呈现时间到,像绸缎一样柔软的小油饼,柔软又劲道,赶快收藏试做吧。

小贴士

温馨提示
1.面粉吸水性不同,少量多次加水,第一次做常温水可以先加50g,最后的面团状态偏软。
2.推搓的手法很关键,过程会有点粘手,但是过一会就好了,不要放弃。
3.一定要保证松弛的时间,否则擀的时候面团回缩严重不易操作。
4.最后是大头处收口,再将收口朝下,尖头朝上,用掌心按扁,再松弛十分钟擀饼。
5.全程盖盖子中小火烙制,只翻动一次面就可以啦,这样烙的饼超级软。
6.吃不完的余温罩上食品袋,再吃时候依然是软软的。

期待大家美美摆拍的作业图。
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