【北鼎珐琅铸铁锅】泰式马沙文鸡肉咖喱

时间: 来源:美食猎人

天气渐凉 来一锅热辣香醇的泰式咖喱再适合不过了

用料  

手枪鸡腿 2只
中型土豆 1个
白洋葱 200g
蟹味菇(可选) 60g
泰椒 2根
马沙文咖喱酱 50g
椰浆 250ml
香叶 1片
桂皮 1小节
鱼露 5ml
椰子糖(可用白糖代替) 15g
清水 以半没过食材为基准

【北鼎珐琅铸铁锅】泰式马沙文鸡肉咖喱的做法  

所需食材

准备工作:蔬菜切块备好 鸡腿去骨 切成一口大小

250ml椰浆 取一半倒入锅中

全程小火熬煮到椰浆冒泡

椰浆整体变少 变浓稠
(这一步是为了把椰浆中的油脂析出来)

加入50g马沙文咖喱酱

和椰浆翻炒混合均匀 炒出红油
(全程小火!)

加入切碎的泰椒(辣椒的数量根据自己吃辣程度来定)

加入鸡腿肉

翻炒均匀 (翻炒至表面稍微变色即可)

加入白洋葱

翻炒出香味

加入土豆和蘑菇

稍微翻炒

倒入剩余的全部椰浆

加入半没过食材的清水(水不要放太多 铸铁锅的保水性较好)

倒入5ml鱼露
(鱼露不仅能提鲜 还能代替盐来调味)

加入香叶和桂皮

加入椰子糖
(椰子糖也叫棕榈糖 加入这个风味会更好)

搅拌均匀

盖锅盖 中小火煮开后转小火

焖煮25分钟左右

如果汤汁收得不够浓稠 可以加少许水淀粉收汁

和热腾腾的米饭一起

享用吧

小贴士

因为铸铁锅的良好导热性 使用时请全程小火 不要骤冷骤热( 切记不要空烧锅具 )