厨师长教你:“蔬菜煎饼”创新做法,简单营养的早餐之选

时间: 来源:美食猎人

厨师长教你:“蔬菜煎饼”创新做法,简单营养的早餐之选

用料  

青瓜 1小节
香菇 1颗
大红椒 1个
西红柿 1个
洋葱 适量
鸡蛋 4个
香蕉 1根
面粉 1小把
玉米淀粉 1小把
土豆淀粉 1小把
花生油 少许
熟芝麻 适量
食用盐 适量

厨师长教你:“蔬菜煎饼”创新做法,简单营养的早餐之选的做法  

首先我们准备1小节青瓜切成薄片
准备1颗香菇切成薄片备用
准备大红椒1个去掉辣椒籽之后切成细丝备用

准备西红柿1个直接切成薄片备用
准备适量的洋葱切成小粒备用

准备鸡蛋4个打入盆中
盆中加入面粉1小把
加入玉米淀粉1小把
加入土豆淀粉1小把
加入食用盐1小勺搅拌均匀备用

中途加入适量的熟芝麻拌匀
最后加入少许的花生油拌匀
加花生油的目的是增香

然后再陆续加入洋葱、青瓜、香菇和红椒丝拌匀
同学们除了西红柿之外都可以切成颗粒
且西红柿应该在煎制的中途加入
这样可以防止出水稀释面浆

最后再准备熟透的香蕉1根切成薄片备用
香蕉容易氧化变黑所以安排在最后处理
下一步开始制作

首先我们把锅烧热
锅烧热之后将蔬菜捞出放入锅底摆成圆形

然后将切好的西红柿均匀地围在边上
摆放整齐之后将剩余的面糊从边上淋下

最后加入切好的香蕉片转微小火煎10分钟左右
面糊越薄煎制的时间则越短
一般来说家庭的平底锅更加适合此菜

面饼成型之后开始摇动铁锅
然后再翻过来煎另外一面
同学们煎制的时候必须小火慢煎
将原材料充分煎熟
翻面之后可以用锅铲轻轻按压使其均匀受热

10分钟之后煎熟即可出锅装盘

一道非常美味的蔬菜煎饼就制作完成

下面开始技术总结
第一
蔬菜可以根据各自的口味添加
含水量大的蔬菜不能直接切粒
防止水分析出

第二
总的来说平底锅更适合新手操作
且全程都需要开小火煎制

第三
煎饼出锅之后也可以切成小片方便食用
蔬菜煎饼的技术总结完毕

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