家常葱油饼 柔软多层 凉了也不硬 附细节视频详解

时间: 来源:美食猎人

葱油饼我想每个人都爱吧,葱香面香味十足,柔软又多层,是早餐的不二选择,看具体步骤吧。

用料  

面粉 300克
3克
滚烫的开水 100克
常温水 90克
葱末 适量
油酥部分
面粉 两勺
食用油 两勺

家常葱油饼 柔软多层 凉了也不硬 附细节视频详解的做法  

所需食材大合照。

300g面粉,加入3g盐增加面的筋性。先倒入100g滚烫的开水烫面,拌匀,再倒入90g常温水,搅拌成面絮,揉成偏软的面团,分成六个长条的面剂,表面刷油,盖上保鲜膜松弛40分钟。

面粉加食用油,调成视频中这样的浓稠度的油酥备用。

醒好的面抻长,用手按扁,再擀成长方形的大面片,刷上之前调好的油酥,撒上葱花,两端对折,中间再折一下,用手抻长,沿一端卷起来,小尾巴压在下面,松弛十分钟再擀成饼。

放入刷油预热好的饼铛中,表面刷油锁住水分,盖盖子中火烙制,一面烙好翻面,两面变色饼就熟了,马上出锅,不要在锅中停留太久,饼会干硬。

成品图来啦,有葱花点缀的葱油饼翠绿翠绿的,饼身颜色更是美美哒,流口水了没?

动态视频呈现时间到,超级柔软又多层,凉了也不会硬,葱香面香味十足,赶快收藏试做吧。

小贴士

温馨提示
1.采用开水和常温水分别和面的方法,让饼既保持了柔软度又有韧性,水少量多次的加,最后面团状态偏软。
2.松弛时间要保证,否则擀的时候面团会回缩。
3.全部卷好再松弛十分钟擀饼,直接擀会回缩。上推下拉的擀,不要擀的太薄,否则容易酥掉。
4.全程盖盖子烙饼,翻好面之后再盖上盖子,两面变色立刻出锅,不要在锅中停留太久,饼会干硬。
5.吃不完的余温罩上食品袋,再吃时候饼还是软的。

期待大家美美摆拍的作业图。
标签: 葱油饼 美食 菜谱

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