雪菜肉粽

时间: 来源:美食猎人

来自浙江江山的特色粽子,色泽油亮,酱香浓郁,雪菜解腻,一个接一个,根本停不下来

用料  

糯米
老抽
五花肉
雪菜
干辣椒
粽叶

雪菜肉粽的做法  

五花肉切手指大小的条状,用老抽腌制几个小时,一个粽子用一条肉,老抽的用量只要均匀上色即可

雪菜放少量油炒香,喜欢吃辣的可以放点干辣椒碎一起炒,炒好后放凉

泡好的糯米倒入酱油,搅拌至均匀上色即可,可以倒一点油,这样剥的时候不会粘粽叶

开始包啦!粽叶里先铺一勺糯米,中间留一个凹陷,放入一勺雪菜,一条肉,最后再盖一勺糯米,包起来。按自己的习惯包,三角粽长条粽都可以。

放高压锅加热水,没过粽子,煮三十分钟

小贴士

1. 粽叶要提前一天泡,如果太干会容易破,新手可以提前煮一下粽叶,韧性会更好,但粽叶的香味会流失。
2. 煮粽子时要用热水,热水要完全没过粽子,不然露出水面的部分会不熟。如果粽子个头大,需要多煮一会儿。