茭白炒虾

时间: 来源:美食猎人

茭白是江南一带的特产,水生植物,虽然茭白是素菜,但很能提鲜,而且茭白和其他菜炒在一起,会吸收汤汁,所以茭白也很好吃,但茭白含草酸比较多,性寒,一次不能太多。新鲜的茭白素食可以清蒸,油焖,炒香干,或炒肉丝,做很多炒菜的配菜,而之前有传闻说茭白种植的时候会使用很多农药,所以,偶尔尝尝,我从小就爱吃茭白,家里也经常吃,也许江南一带,很多人都爱吃吧。那时候应该还没这么多农药吧,小时候家里经常会用小河虾炒茭白,夏天的时候没什么胃口,可是一吃这道菜,胃口就开了,真的特别鲜!我没有小河虾,只能用冰冻的老虎虾来代替,味道差一点,不过也不错!

用料  

茭白 2根
6只
适量

茭白炒虾的做法  

茭白去老根切成丝

老虎虾解冻,用少许盐,料酒,白胡椒腌制15分钟(如果用活的小小的河虾就直接炒,炒茭白的河虾小小的一只只才好吃,大的河虾就油爆吧)

锅里倒少许油,放入茭白丝翻炒,等茭白丝变软了,放少许盐再翻炒几下,盛出备用,锅里再倒少许油,倒入虾翻炒,等虾变成红色了,倒入炒好的茭白丝翻炒均匀,倒入少量清水,稍微煮一下,就可以了,茭白吸收了虾的鲜味,特别好吃!

小贴士

很简单的一道快手菜,
我没放姜,不太爱姜的味道,我连料酒也没放,介意的人可以在腌制的时候放入少许姜丝。
最好用活的很小的河虾,在爆炒虾的时候先入点盐,让虾入味再放茭白,要不然茭白会很咸

推荐