免烤箱❗️自制隔夜还超软的冰皮月饼✔️

时间: 来源:美食猎人

?今日分享:芋泥冰皮月饼
.
?做过广式月饼的小伙伴应该都知道,这种市面上常见的月饼,在家自己做的话,对于新手,成功率并不高,存在着很多不定因素。但是今天这款冰皮月饼就不一样啦,超级简单,没有那么多的要求,基本一次成功,而且冰冰凉凉的吃起来真的很爽好嘛!
.
⭐️材料⭐️
[皮]糯米粉38g,粘米粉27g,小麦淀粉22g,油17g,糖30g,奶160g,色粉。
[其他]油性芋泥250g,熟糯米粉。

用料  

牛奶

免烤箱❗️自制隔夜还超软的冰皮月饼✔️的做法  

[皮]奶+油+糖拌匀,过筛入粉类拌匀,在过筛一遍,盖保鲜膜上锅蒸熟。

蒸好的皮取出,趁热用勺子把它与盆分离,可以放置温热在揉,也可以趁热揉,要多揉一会,这样皮才会更软,揉好的皮用保鲜膜包起来,静置>半小时。

油性芋泥分成10份,分别揉成小圆球,静置好的皮也同样操作。

取一个皮擀开,包上馅,收口收紧,揉圆,撒一点熟糯米粉防粘,用月饼模具压出形就好啦,冷藏后更好吃呦。

成品图

喜欢可以关注我的公众号:D家烘焙

可获取更全面的烘焙教程和最新食谱,以及更详细的小tips和注意事项。

小贴士

❗️皮一定要蒸熟,不然会很黏,虽然这个配方的含水量高,本身也会有点黏,但是没蒸熟更黏,如果觉得太黏了不好操作的,可以密封好放冰箱隔夜后在去取出操作,就不会黏了。
❗️包好后撒粉不要撒太多了,不然会遮住花纹(我就是)。