方便菜—清炖牛腱(含magimix版本)

时间: 来源:美食猎人

最近看《疗愈厨房》学会了做meal plan和一些方便菜,觉得是一个非常好的方式 ,每周日下午提前处理一些菜,接下来一周都方便。
原方子来自于《疗愈厨房》,有改动

用料  

牛腱 1000g
胡萝卜(滚刀切大块) 1根
洋葱(对半切) 1个
白葡萄酒 3 大勺(tbsp)
香叶 2片
八角 2个
1节(15g左右)
草果 1个
适量

方便菜—清炖牛腱(含magimix版本)的做法  

先进行牛肉的预处理,牛腱子洗干净,放在锅里,注入足够淹没牛肉的冷水,等大火煮沸,转小火,煮五分钟左右,取出牛腱子,冲洗表面血沫。
magimix设置 25/1A/140度,煮开以后温度调至100度,其他不变。

将牛腱、洋葱、胡萝卜、香料等放入主锅内,加水没过牛肉,大火煮开转小火,表面微微冒泡的状态,炖煮70-90分钟,至筷子轻松叉进去即可。
magimix烹饪师模式设置90/1A/140度至煮开,温度调至120度,速度为0,其他不变。

小贴士

1. 炖好的牛腱和汤,以盐调味,吃肉喝汤都可以,也可以以此为汤底,添加不同的食材煮,比如白萝卜、番茄、菇类等。
2. 如果牛肉切片,需冷却以后再切,否则会导致肉散。
吃不完的牛腱,连同汤汁一起进冰箱保存,牛腱泡在汤里才不会干硬。
3. 保存:冰箱冷藏5天左右,冷冻可保存一个月
4. 白葡萄酒可以用料酒替换

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