蒸鸭腿

时间: 来源:美食猎人

本来不太喜欢吃鸭肉的,总觉得腥气重,皮太油,这道蒸鸭腿就完全不会,通过腌制去腥,采用蒸制把鸭皮中的油脂都蒸出来,同时保留了鸭腿本身的鲜嫩,操作起来也十分简单哦。

用料  

鸭腿 2只
半根
4-5片
卤肉香料 适量

蒸鸭腿的做法  

鸭腿清洗干净,在鸭腿表面用叉子扎许多小孔,两面都要扎哦。

葱姜切片,准备好香料,我买的超市配好的卤肉香料,如果没有的话,至少准备八角、桂皮、香叶。

鸭腿表面撒适量盐,然后用手搓搓搓,两面都要搓到,后面不再调味了,所以这一步盐不可以太少,然后在鸭肉的一面放上部分葱姜和香料。

用手小心拖着,皮朝上放在大碗里。

另一个鸭腿也是一样处理,最后把剩下的葱姜和香料放在鸭腿表面,盖上盖子或保鲜膜,放冰箱冷藏腌制8小时以上,时间越长越入味。
我一般晚上要吃的话会在前一天晚上腌好。

蒸之前倒入料酒,上锅蒸制,大火上汽后,调中小火蒸1小时左右,时间根据鸭腿的大小灵活掌握,用筷子能轻松扎透就可以了。
蒸好的鸭腿捡去葱姜和香料,蒸出的汤汁比较油腻,我一般是不要的,把鸭腿捞出来,切块就可以吃啦!
味道不错,也很简单,不妨试试看哦。

小贴士

鸭腿最好晾凉了再切,不容易碎。
标签: 烹饪技巧

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