清炒四丁

时间: 来源:美食猎人

中秋快到了,做月饼用了现敲新鲜咸鸭蛋黄,剩了许多咸蛋清,好多人都觉得它太咸不好吃,大多丢弃了。

我想着不浪费,用它做了四色时蔬。搭粥吃,做面浇头,都可以。

就用家里常用的蔬菜,只需一点点油,不用加盐,超级简单又好吃。

还可以把三丁用水焯熟,加上咸鸭蛋白丁,淋点生抽,凉拌也可口。

用料  

胡萝卜丁 40克
青豆子 40克
玉米粒 40克
咸鸭蛋清(蒸熟) 40克
油(任何油) 20克
生抽 半勺
糖(可不加) 2克
白酒 几滴

清炒四丁的做法  

咸鸭蛋清滴入几滴白酒(去腥)放蒸锅中火20 分钟蒸熟。
因每种咸鸭蛋品种的咸度不一样,如果实在是太咸,可加入一个鸡蛋清。

蒸蛋清的时间把胡萝卜切丁,青豆,玉米粒剥开备用,然后再把蒸熟的咸鸭蛋白丁也切小丁。

热锅冷油,中火烧热油,伸手在锅子上方感觉热了,就先下胡萝卜翻炒十几下炒出胡萝卜素,再下青豆粒,再翻炒十几下,看见变色。

再加入玉米粒翻炒十几下,看见玉米粒变软,透明了就下咸鸭蛋白丁。

因为咸鸭蛋白丁是熟的,所以最后加。
加完就可以关火了,再加入2克白糖和半勺生抽,利用锅子余温翻炒拌匀就好啦。

出锅装盘。

鲜,香,咸,甜,就这么简单已是美味。

小贴士

1  蒸蛋清时上面要盖个盘子,以免水蒸汽滴进去。
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