黑芝麻燕麦月饼,记录一个好办法,用燕麦来降低月饼的甜腻度!

时间: 来源:美食猎人

中秋将近,家庭自制月饼也十分的流行,咱们传统的广式月饼一般非常香,但是糖和油的含量也是非常的高,考虑到家中老人不宜吃的太甜太油,所以我选用了老人最爱的黑芝麻馅,然后搭配原味的燕麦来制作今年中秋月饼的馅料,由于燕麦是原味的,而且吸脂性比较好,所以加在黑芝麻馅料中不仅能降低馅料的甜度,还能降低馅料的油腻感。好了,闲话不多说,咱们上方子。。。。

以下配方可以做13个50克重的月饼,
皮:馅=3:7,月饼皮的重量是15克,馅料的重量是35克

用料  

月饼粉 100克
转化糖浆 75克
花生油 25克
黑芝麻馅 325克
燕麦 130克
鸡蛋 1个

黑芝麻燕麦月饼,记录一个好办法,用燕麦来降低月饼的甜腻度!的做法  

混合转化糖浆和花生油之后再倒入月饼粉

揉成光滑的面团,盖保鲜膜,送入冰箱冷藏2小勺

将黑芝麻和原味燕麦称重准备好

装入容器中

完全揉匀

月饼皮和月饼馅称重准备好(月饼皮的重量是15克,馅料的重量是35克

包入馅料

再次滚圆

月饼胚裹一层薄薄的面粉

塞入模具

按压成形

月饼胚表面喷一层清水

送入提前预热好的烤箱,200度烘焙5分钟

取出月饼,刷一层薄薄的鸡蛋液,再次送入烤箱,160度烘焙8-10分钟

低甜度的黑芝麻燕麦月饼就做好啦!

小贴士

---《小贴士》---
1:馅料中加入的燕麦最好选择原味的,这样能有效降低馅料的甜度
2:烘焙月饼需要先高温烘焙,在低温烘焙,高温是为了让月饼定型,低温是为了让月饼成熟
3:关于烘焙时间,100克以下的月饼烘焙时间不要超过啊20分钟