成功率超高的蛋黄溶豆

时间: 来源:美食猎人

相较于酸奶溶豆,蛋黄溶豆就要简单的多了,材料简单,蛋黄味足,口感比鸡蛋饼酥软,总体好吃哒?。                 我一般就用做酸奶溶豆剩下的蛋黄继续做一盘蛋黄溶豆。

用料  

蛋黄 3个
细砂糖 5克
奶粉 18克
柠檬汁 几滴

成功率超高的蛋黄溶豆的做法  

材料先准备好,奶粉我用的小孩平时喝的a2全脂奶粉。

蛋黄碗里加入5g细砂糖。

用电动打蛋器打发到划圈不会马上消失的程度。(因为蛋黄不像蛋清那样好打发,所以这一步打发的时间相对有点长,大家要有点耐心,打发到位)

往打发好的蛋黄碗里筛入18g奶粉。

筛好后的样子(奶粉挂的到处都是?)

然后用勺子将奶粉和蛋黄液翻拌均匀即可。

这是翻拌好的样子,还有点奶粉粒,可以继续翻拌两下。

装入裱花袋,这里不用裱花嘴,直接把裱花袋剪一个小口,均匀挤到油纸上即可。

烤箱预热,开热风,上下火110度烤60分钟左右,直到溶豆可以轻松从油纸上剥落就代表烤好了。

咬一口,蓬松酥脆。里面组织细腻,成功?

再来一张成品图。

最后和酸奶溶豆一样,放凉后用密封盒装好即可。

小贴士

蛋黄溶豆基本没什么可特别注意的,我做了几次,成功率都很高。唯一需要强调一下的就是蛋黄务必要打发到位(画圈不会立即消失的程度)就行。
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