巧克力椰蓉蔓越莓月饼

时间: 来源:美食猎人

感谢我玉池桃红老师和齐齐妈咪配方指导,又是一款爆单王的月饼呀?浓郁醇厚的巧克力皮+香气十足的椰蓉+酸酸甜甜的蔓越莓,味蕾很满足,大人孩子都喜欢的款~
无需醒面,超超超快手哦?~
最近比较忙,简单记录,回头好好更~50g的可以做10个~可自由调整~

用料  

巧克力饼皮 无需醒面无需醒面无需醒面 建议先做馅~
巧克力酱(好时) 100克
玉米油 25g
中粉 115克
椰蓉蔓越莓馅料
椰蓉 90克
奶粉(德运全脂) 27克
切碎的蔓越莓干(优鲜沛) 60g.
全蛋液 45g
幼砂糖(或海藻糖) 35克
椰子油或黄油(总统) 45克

巧克力椰蓉蔓越莓月饼的做法  

蔓越莓切碎或者打碎 ,然后所有材料混合均匀,反转速度3.5  30秒就可以~喜欢更有风味就蔓越莓泡朗姆酒,喜欢细腻口感就把椰蓉10秒速度10打碎~

奶粉我用的德运~

混合均匀,揉30g一个冷藏备用,觉得散干就加蛋液,觉得湿就加椰蓉,因为椰蓉干湿度不一样,大家要灵活调整~椰蓉蔓越莓馅搭配黑糖皮也很好吃,参考另一个黑糖食谱~

巧克力皮:玉米油+巧克力酱用蛋抽混合均匀,再筛入面粉,揉匀成团备用~

分皮大约23g,馅30g,包好,压模~烤箱180度,中层,20分钟,出炉凉了密封回油,香的呢~

小贴士

用无味的玉米油~