『凉』椒麻鸡

时间: 来源:美食猎人

用料  

大鸡腿 2只
葱/姜 适量
洋葱半个 干豆腐半张
麻椒,八角,小茴香,干辣椒5+5个
盐,鸡精,白糖,生抽,陈醋,蚝油,花椒油,辣椒油,白芝麻

『凉』椒麻鸡的做法  

☞锅中烧水,水开/下入干豆腐,焯1分钟,切条

☞洋葱 切丝,干辣椒 切块,葱 切段,姜 切片,麻椒/小茴香 各1勺,八角2个

☞锅中烧水,水开/下鸡腿,放料酒1勺,焯3分钟,捞出

☞锅中再次烧水(多些),水开/下鸡腿,倒入盘中配料,盐2小勺,中大火/煮20分钟

☞捞出鸡腿,放入凉水中,泡20分钟

☞料汁:鸡汤/生抽/辣椒油 各半汤勺,白芝麻半勺,陈醋/花椒油 各2勺,蚝油1勺,盐3.5小勺,鸡精/白糖 各1小勺,搅匀

☞鸡腿 撕丝

☞锅中烧油(半汤勺),烧至冒烟

☞盘中依次摆入干豆腐/洋葱丝(垫底),放上鸡丝,倒入料汁,摆上干辣椒(5个)/麻椒半勺,淋上热油,拌匀即可

?冷藏/口感更佳

标签: 椒麻鸡 菜谱 美食

推荐