
德式蔬菜鸡汤饭是北德的传统菜式。本篇中去掉了中国胃不习惯的调料,也将步骤做了适当的微调,以同时适应中德两地的口味。
用料
黄油 | 四勺TL,或植物油 |
盐 | 适量 |
汤鸡 | 1只,新鲜的速冻的都行。德语Suppenhuhn。 |
柠檬 | 半个 |
花菜 | 半个 |
胡萝卜 | 两根 |
洋葱 | 一个 |
芦笋 | 2根,没有新鲜的可用冷冻装。 |
黑胡椒粉 | 少许 |
热米饭 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
面粉 | 三大勺TL |
嫩豌豆 | 一把。新鲜或冷冻的都行。 |
海外党:改良德式蔬菜鸡汤饭的做法
汤鸡一只,新鲜的速冻的都可以,洗净,塞入小葱生姜大蒜和盐,用高压锅煮30分钟,煮到骨肉可以轻易拆开。没有高压锅的话用普通锅也可以,煮到骨肉可拆,盐最后再放。

煮鸡的同时,把蔬菜洗净切成小块。

把煮好的鸡捞出来,拆出骨头。把愿意在鸡汤饭里吃的部分切成/撕成合适的大小。(原版德国做法是只留鸡胸肉和鸡腿肉,切小块留着后面放入鸡汤饭。)
拿一个炖锅(铸铁锅、不锈钢锅均可),挖四勺黄油(不喜欢黄油也可以换用色拉油)放入烧到融化。下洋葱粒炒到透明稍焦,然后放入蘑菇翻炒,撒入干面粉,翻拌均匀。

加适量鸡肉和清鸡汤入炖锅,因为面粉的关系,汤变浓。如果觉得浓度不够,可以稍微小量加入干面粉搅拌调整。煮沸。加芦笋、花菜,煮到断生。加入豌豆,黑胡椒,柠檬汁,家里有的话再加少量白葡萄酒,尝尝咸淡。起锅。
注意加入豌豆后就不要再盖锅盖了,也要快起锅,不然豌豆会变色。

上桌。在深底盘子内盛上米饭,浇上蔬菜鸡肉浓汤。开吃。