红薯黑芝麻面包

时间: 来源:美食猎人

用料  

高筋面粉 330克
蒸熟红薯泥 130克
酵母 3.5克
细砂糖 35克
奶粉 15克
鸡蛋 1个
4克
牛奶 180-190克
黑芝麻 25克
黄油 30克
黄油 10克(挤表面)

红薯黑芝麻面包的做法  

除黄油、黑芝麻外,所有材料放入揉面桶内,揉成光滑的面团,加入软化黄油,继续揉至完全扩展阶段,即可以拉出透明薄膜的状态,加入黑芝麻,低速1分钟搅拌均匀;

取出面团,盖上保鲜膜,25-28度环境中,发酵至2倍大;

将发酵好的面团取出,轻压排气,平均分成12份,70克左右一个面团,盖上保鲜膜松弛10分钟;

取一个面团,再次按压、排气、滚圆,放入乐葵圆形面包6连模中,盖上保鲜膜,放在温度35度,湿度75%左右环境中,发酵至1.5倍大;

将软化黄油放入裱花袋中,预热烤箱,上火190度,下火180度,10分钟;

发酵好的面团表面划口,割口处挤黄油条;

烘烤温度:上火180度,下火170度;30分钟左右,表面上色满意后加盖锡纸,最后10分钟开启热风模式;

出炉后脱模冷却,装入保鲜袋密封保存即可。