苏式榨菜鲜牛肉月饼

时间: 来源:美食猎人

自己动手丰衣足食

用料  

牛肉(肥3瘦7) 500克
2克
料酒 16克
生抽 20克
蚝油 25克
老抽 15克
15克
白胡椒 5克
香油 25克
黑胡椒 5克
鸡蛋 1个
葱姜水 少许
花椒水 少许
葱姜 少许
榨菜 160克
以上是肉馅所需材料
水油面
中筋面粉 200克
椰子油 60克
10克
80克
2克
油酥皮
椰子油 75克
中筋面粉 150克

苏式榨菜鲜牛肉月饼的做法  

油皮20,油酥10
油皮包住油酥,口朝下醒20分钟

擀成牛舌状卷起来

继续松弛十分钟

将松弛好的卷竖着压扁,擀成细长条

再卷成卷,松弛二十分钟

取一个小卷,从中间往下压,两头挤在一起压扁擀开

擀成圆形,包进肉馅,口朝下整形压紧

烤箱180度预热,整形后盖印章或刷蛋液
180度,中下层,烤25-30分钟

完成!

烤好了,满屋香气

还顺手做了个黑松露鲍鱼款,成本豁高,味道不错

肉馅就是榨菜(一定要洗)葱姜切碎,和其他配料一起加入,按照一个方向搅上劲儿
也可以丢进面包机搅拌。最后放冰箱冷藏半小时,拿出来用就是了……