虎皮凤爪,味道浓郁,酥烂脱骨~

时间: 来源:美食猎人

虎皮凤爪,工序虽然复杂一些,但是做起来也不是很难的,焯水,刷白醋蜂蜜汁,经过油炸和浸泡以后鸡爪就胀发似虎皮状,或者以红烧的方法,或者加一些豉汁上锅蒸制,成菜色泽饱满,味道浓郁,酥烂脱骨,越吃越有味,老人小孩都喜欢~

用料  

鸡爪1000
蜂蜜适量、白醋适量、八角1个、草果1个、黄冰糖一块、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、料酒适量
姜葱蒜 适量

虎皮凤爪,味道浓郁,酥烂脱骨~的做法  

1、准备鸡爪子,葱姜蒜。

2. 用厨房剪剪掉鸡爪的指甲,清洗干净备用


3. 起锅,加入适量冷水,冷水放入鸡爪焯水,加入葱姜,适量的料酒去腥。

4. 水开后撇去浮沫,煮1-2分钟

5. 焯好水的鸡爪冲洗干净,晾干水分

6. 取适量的蜂蜜和白醋兑成白醋蜂蜜汁。

7. 把白醋蜂蜜汁均匀的刷在鸡爪上,晾干

8. 起锅,加入足量的油。


9. 油温五成热下入鸡爪子炸,下入鸡爪后迅速盖上锅盖,以防油溅出来烫到

10. 炸至金黄以后捞出

11. 放入冰水中,放冰箱浸泡2-3个小时。

12. 浸泡至鸡爪起皱。


13. 准备红烧的料,大蒜3瓣去皮洗净,大葱洗净切成段,生姜洗净切片,八角和草果各一颗,黄冰糖一小块。

14. 起锅,加一点点油,下入辅料小火炒出香味。

15. 加入足量的水,适量的老抽,生抽和耗油。

16. 放入鸡爪,大火煮开,加盖小火焖煮半个小时

17. 大火收汁

一次多做点,炸好的鸡爪可以放冰箱冷冻保存分几次吃,

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