原汁原味红烧小黄鱼

时间: 来源:美食猎人

新鲜的小黄鱼要怎样红烧既不破坏原来的鲜又能体现红烧的魅力
好的食材就是最简单的烹饪

用料  

小黄鱼 4条
小葱 3根
生姜 数片
料酒 3勺
生抽 3勺
一点点

原汁原味红烧小黄鱼的做法  

①去鱼鳃(可以把鱼肚子一起拉出来)
②去鳞片
③简单清洗

沥干水分摆盘备用

准备白蒜 生姜 小葱 开水

①生姜小葱下锅橄榄油慢煎出香味,熬出葱蒜油,放少许盐
②把鱼一条一条热油下锅煎一下,鱼身上没水就不会溅,快速抓住鱼头翻面(不翻也可以)
③少许料酒,盖上锅盖5秒钟把料酒味道闷进去

(煎的生姜片和葱可以一起放进去炖,起锅再拿走)
④放开水到鱼大半身子(一定要开水)
⑤放点生抽
⑥大火10分钟收汁即可

一盘美味的原汁原味红烧小黄鱼就做好啦

小贴士

①要用开水
②酱油不要倒太多,收汁后变咸的会
③煎葱油的生姜和葱可以下了开水后一起放进去炖