酥皮月饼(简单易做酥掉渣)

时间: 来源:美食猎人

用料  

水油皮:
中筋面粉 234克
40克
温水 85克
猪油 133克
低粉 116克
油酥:
猪油 116克
低筋面粉 235克
五仁馅
熟花生仁 20克
核桃仁 20克
葡萄干 40克
芝麻 20克
熟油 40克
凉开水 50克
55克
熟面粉 60克

酥皮月饼(简单易做酥掉渣)的做法  

五仁馅用的果仁,果干切碎

加入熟面粉,糖拌匀

加熟油,凉开水,拌匀

用手抓拌更容易操作

最后团成球,备用

油皮的用料,和成面团后,醒面20分钟,分成大小均匀的小剂子,放盆中,盖好盖子,醒面 15分钟

油酥的用料,混合成面团。
按照油皮的数量,均分成小面团

用油皮包住油酥

虎口收口法,包成面团,放盆中盖好

全部包好后,擀成面片。

然后用手一撮,卷起来(按照包油酥的先后顺序,先包的先擀和卷,让面团都有醒面的时间,而且擀起来容易)

都擀好卷好后,把面卷竖着再擀,再存成卷

所有面卷,放盆里盖好

还是按照面团的先后顺序,把面团两头卷起,向中间折,然后按扁,擀成面片(向擀饺子皮一样)

面皮包上豆沙馅

面皮包上五仁馅

虎口收口

印上图案

烤箱上下火180℃,30分钟

烤好后,立刻从烤箱取出,晾凉

五仁馅,酥脆甜香,酥的掉渣

豆沙馅,香甜软糯。好吃停不下来?