可可哈斯面包(波兰种)

时间: 来源:美食猎人

用料  

波兰种
高筋粉 100g
100g
酵母 2g
主面团
牛奶 285g
奶粉 30g
可可粉 30g
55g
4g
高筋粉(金像) 200g
高筋粉(日清山茶花) 270g
酵母 5g
黄油 40g
坚果 适量

可可哈斯面包(波兰种)的做法  

1. 波兰种室温发酵1.5h左右,看状态,拨开呈现蜂窝状即可
2. 主面团(除黄油)+波兰种揉面至扩展阶段,再加入黄油至完全阶段
3. 室温一发1h左右至两倍大
4. 排气,分成六分,松弛15min
5. 加入坚果等随意馅料,擀卷
6. 温暖湿润处二发40min左右
7. 加盖/ 加锡箔纸,烤箱上下火180度40min

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