自制馄饨皮(手动压面机版)

时间: 来源:美食猎人

朋友们都问我配方,我还是在这里写一下吧

水一定要少
面团很硬
一定要醒1小时

用料  

中筋面粉 500g
1/4小匙
中等大小鸡蛋 1个50g左右
150ml
玉米淀粉(撒粉用) 适量

自制馄饨皮(手动压面机版)的做法  

500g粉+一个鸡蛋45-50g+150ml水+1/4小匙盐揉成一个很硬很硬的面团,硬到你要怀疑这能做馄饨皮吗[呲牙](绝不是很光很软的面团哦)醒1小时,记得盖上保鲜膜,上面再押一个挤干水分的毛巾或者厨房纸弄湿挤干

用压面机0档押个5-6次,每次都要对折后再押

0档押完5、6次以后,两面撒上玉米淀粉,多一些(主要作用是防粘,不是玉米淀粉也行,同样的面粉也行,就是不如淀粉的滑爽)(⚠️之后的操作面皮不再需要对折)

一档一档押上去,每一档两遍

小馄饨皮一直押到9,最薄一档(第6档第7档可以做大馄饨,厚薄看个人喜好了)(面片长度自己控制一下,太长了第9档不太好控制,可能会需要帮手)用塑料刀片切成喜欢的大小

自己做的皮子又安心,又滑爽好吃

我用的是这款手动压面机,如何精简厨房设备都要保留的神器,爸爸妈妈、公公婆婆、好朋友家都强制配置同款

推荐