猪肉馅儿饼(猪肉盒子),皮薄馅大,酥脆多汁,一个不够吃哦

时间: 来源:美食猎人

昨天包饺子剩的白萝卜猪肉馅儿,今天加点粉丝和黑木耳,做几个馅儿饼吧。用的是韭菜盒子的饼皮做法,皮薄馅大,美味多汁,用来包各种馅儿都好吃,放凉了也不会硬。一起来做做吧。配方是12个馅儿饼的量。

用料  

中筋面粉 450克
开水 120克
酵母 1克
温水 150克
24克
2克
猪肉馅 适量

猪肉馅儿饼(猪肉盒子),皮薄馅大,酥脆多汁,一个不够吃哦的做法  

这次用的半烫面。先烫面,在450克中筋面粉中加入120克开水,筷子画圈搅拌均匀。然后将1克酵母用150克温水化开倒进去,不是发面所以酵母只放一点点,产生一点气泡,细微改变面的结构,让饼皮更加柔软,尤其是边边部分。加入24克油,2克盐,揉成团即可。密封醒面20分钟。

稍微揉1-2分钟,面团表面就非常光滑细腻。密封醒面1个小时。

肉馅是昨天包饺子调好的。猪肉先加一点盐,筷子搅散,再加入姜末,分三次加入适量清水,筷子一个方向搅拌,将水全部打入肉馅中,这样肉馅吃起来不会干。然后加入适量盐,生抽,糖,蚝油,胡椒粉,五香粉,甜面酱,搅拌均匀,加入芝麻油封住肉。再准备其他蔬菜,我用的白萝卜,其实包菜,白菜,韭菜都可以。切丝,加盐杀10-20分钟,挤水,再切丁,放入肉馅搅拌,尝下咸淡,淡了再加点盐。最后加入葱末。冷藏备用。

今天再加点黑木耳丝,粉丝段,适量酱油,搅拌均匀。

面团分割成12个剂子,擀成圆形,一半的地方铺上肉馅,对折,接口的地方按紧,然后捏出花边。

热锅加油,小火慢煎,两面金黄即可。

饼皮柔软,很薄,馅儿多,很香,家人抢着吃。大家快试试吧。

小贴士

下次写个万能的肉馅儿调配方法。
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