松软原味白吐司 450克模具

时间: 来源:美食猎人

我的菜谱都不甜,想要甜一点尽管放两倍糖三倍糖。

用料  

王后吐司粉 300克
牛奶 240克
3克
木糖醇 10克
奶粉 12克
干酵母 5克
黄油 18克

松软原味白吐司 450克模具的做法  

将300克吐司粉、240克牛奶、3克盐、10克糖、12克奶粉搅拌至无干粉的状态,盖保鲜膜放冰箱静置1小时以增加筋性。这时候面团是湿黏的,没有关系。

开启揉面程序,加入5克干酵母。大约揉10分钟。

然后加入18克室温软化的黄油,继续揉面10分钟。
(手揉也可以,但是这款面团比较黏手)
→揉到出手套膜。

放到发酵钵里,常温发酵到两倍大。时间自己把握,我24度大概发酵了65分钟。

发酵到两倍大的样子,这时候它还是比较湿黏但是不黏手了。

下面开始整形。在案板上撒上一层薄粉,放上面团,用排气擀面杖擀扁进行排气。

然后把扁扁的面饼整形成圆形,盖上保鲜膜松弛15分钟。

15分钟后再次进行排气,然后把面团分成三份,分别卷起来,排列在450克吐司模具里,平整的一面朝上(整形的这些步骤我都忘了拍照,以后有机会补上)。
发到模具8分满。我用了大概70多分钟。

烤箱预热。上下火200度,烤30分钟。我面团发得比较高表面很容易上色,所以从头到尾我都盖了锡纸。最后颜色也很诱人。盖不盖锡纸看自己烤的情况。

烤好后取出模具,震出空气,取出吐司,在架子上放凉。

放凉后切开,很松软。

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