【创意小厨娘】葱爆猪肝——猪肝滑嫩爽口无腥味,香味浓郁,鲜嫩多汁。

时间: 来源:美食猎人

猪肝是一种营养价值很高的补血食材。其实不仅可以补血,还可以明目,对于长期对着电脑工作的上班族,可以适当吃些猪肝来缓解眼睛疲劳。
       今天我就来给大家分享一道葱爆猪肝的做法,之所以选用大葱作为辅料:一方面是因为葱具有刺激性气味的挥发油和辣素,能够很好的祛除猪肝腥味,让人食欲大增。另一方面是因为大葱的颜色与猪肝搭配一同炒制,色相上更为吸引人。

用料  

猪肝 400克
大葱 4根
老姜 1块
大蒜 2瓣
鸡蛋清 半个
清水 适量
白糖 适量
料酒 适量
蚝油 适量
芝麻油 适量
黄豆酱油 适量
菜籽油 适量
红薯淀粉 适量
白胡椒粉 适量
适量

【创意小厨娘】葱爆猪肝——猪肝滑嫩爽口无腥味,香味浓郁,鲜嫩多汁。的做法  

1、【准备食材】:
首先准备好所有需要用到的食材。

2、【处理食材】:
把大葱洗净后斜切片,老姜、大蒜去皮后分别切点末和片备用。

3、再把猪肝洗净后切厚片,切的大小可以不一致,但是厚度一定要均匀。

4、【再次清洗猪肝】:
把切好的猪肝放入盆中再次清洗,加入适量盐,用手不断抓取至血水排出。

5、【猪肝去腥】:
碗中放入提前备好的姜末、蒜末、大葱葱绿部分和料酒,再用手将葱绿揉捏捣碎,使之出味。

6、再将猪肝放入碗中,用手抓匀。

7、【腌制猪肝】:
将去除腥味的猪肝放入碗中,加入适量的盐+白胡椒粉+芝麻油+半个鸡蛋清+红薯淀粉。

8、用手抓匀腌制一下。

9、【调制酱汁】:
碗中放入适量的黄豆酱油+蚝油+料酒+白糖+白胡椒粉+红薯淀粉+盐+清水搅拌均匀即可。

10、【煎猪肝】:
热锅热油,放入猪肝用中小火慢煎。

11、煎至两面微微有点焦黄时,捞出备用。

12、【炒制】:
锅中放入适量的菜籽油烧热,再放入切好的姜片、蒜片和大葱翻炒至微微变色。

13、然后依次倒入猪肝和调好的酱汁。

14、用大火翻炒均匀即可。

15、出锅装盘,成品图。

16、在大葱的衬托下,猪肝的味道变得很柔和,完全没有任何腥味,入口鲜嫩脆爽,香味浓郁。

17、这是一道非常下饭的家常小炒。✌️✌️✌️

小贴士

1、在清洗猪肝的时候,加点盐可以加快猪肝排出血水,一定要用清水多冲洗几遍哦!
2、把煎熟的猪肝再进行炒制,口感会更加的Q弹!
3、生姜属于一种性温的食物,适当食用生姜不但不上火,还可以改善体寒,而且多吃猪肝还可以补血明目。
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