广西金秀瑶族苦笋娘,瓜花酿

时间: 来源:美食猎人

用料  

苦笋 3把
南瓜花 一扎
猪肉 3.5斤
少许
豆腐果 2斤
胡椒粉 少许
芋头 2个
干木耳 4两
香菇 4两
米饭 10碗
韭菜 3斤
马蹄 1.5斤个
油渣 半斤
生粉 2斤
花生 半斤

广西金秀瑶族苦笋娘,瓜花酿的做法  

把苦笋用水煮熟盖起盖着闷半个小时拿出来用冷水泡,冷了之后用竹签或者针牙签,撕成细细的一条条丝状,而且必须保留完整性。用水漂了一两天拿起来,沥干水备用。

买猪肉回来洗好了,最好有肥瘦的夹心肉,剁碎备用;干木耳、干香菇泡开,切细剁碎备用;韭菜洗好了,切细备用;油渣、花生、马蹄、切碎,芋头切丁块备用

把切好的用酒和花生油腌半个小时再香菇炒一下,铲起来备用;把切好的芋头过,炒芋头没有时间规定

把肉、米饭、芋头、花生、马蹄、香菇、韭菜、油渣一起放在盆里搅拌均匀,再放生粉搅拌好即可这就是馅料了

拿苦笋、豆腐果、瓜花包起馅料,包好就放到蒸锅蒸二十分钟左右或者用锅煎也可以

最后一步,就是煮酱汁了,用热油炒切细的韭菜和辣椒放盐,然后放点生抽,再放一碗水煮开,酱料就成了!蒸好的酿,淋上一两勺子酱料,就是美味的酿了!

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