蜂蜜小蛋糕(第一次用打蛋器的烘焙新手一次成功✌️)

时间: 来源:美食猎人

纯烘焙新手,从来没用过打蛋器,今天是新打蛋器开箱,装打蛋头都搞了半天?

在YouTube上看了很多视频,总结出这个版本,还算成功快手,总结一下经验教训下次继续努力?

用料  

鸡蛋 4个
25克
1克
蜂蜜 40克
低筋面粉 130克
30克
牛奶 15克

蜂蜜小蛋糕(第一次用打蛋器的烘焙新手一次成功✌️)的做法  

比拌面糊的碗小的锅烧一锅开水备用

鸡蛋4个,糖25g,盐一小撮,蜂蜜40g,手动稍微打散

混合液放在热水上高速打发,但是容器底不要接触到热水,一直打至面糊滑落不会立即消失(不知道是不是因为我用了冰箱里直接拿出来的鸡蛋的原因,我打了大概二十分钟才到这个状态,简直打到怀疑人生)
打到理想状态后再换低速打一分钟打匀

分两次筛入低筋面粉,翻拌均匀(此处紧张的小手在颤抖,生怕好不容易打发的面糊消泡?)

30克油15克牛奶拌匀,挖一勺面糊出来拌均,再倒回面糊盆拌均(避免直接加入面糊盆搅拌过久消泡)

烤箱预热至350F,蛋糕模刷油防粘,蛋糕糊倒入蛋糕模差不多九分满,撒上芝麻(我这个用量刚好做12个蛋糕),烤15-18分钟(盯着?)