香煎金昌鱼:小朋友最爱吃煎鱼,生铁锅制作不破皮不黏锅的

时间: 来源:美食猎人

用料  

金昌鱼 一条
配料:
蒜头剁碎 3粒
姜片切丝 几片
葱切段 2根
白糖 一茶匙
蒸鱼酱油 几茶勺
煎鱼用

香煎金昌鱼:小朋友最爱吃煎鱼,生铁锅制作不破皮不黏锅的的做法  

鱼洗干净后,去衰、去内藏

清洗干净后用剪刀剪掉两边的翅,这样小朋友吃起来就会安心点,因为这条鱼比较大条,所以我需要在鱼身上切开,这样煎起来就会熟

热锅热油,煎之前锅一定要够热,落油用锅产在锅中间周围都淋有油,放入任何自己喜欢的鱼煎,放下去就不要乱动了,刚开始放下去煎是大火、煎两分钟后转中小火慢慢煎香,煎鱼过程中,锅要前后转动,让锅受热均匀,一定要煎至金黄色后才能反另一面

反转煎另一面,起码也要15分钟左右才能金黄色,一定要煎至金黄色,否则会粘锅,我平时煎鱼不盖盖子都会熟的,如果鱼很大条你怕不熟,可以在差不多熟就盖住慢火煎的,把两面煎至金黄色就装碟

备:姜、蒜蓉,葱段

煎好装盘

然后制作蒸鱼酱油淋鱼,先热锅热油将姜丝、蒜蓉、爆香片刻

再放入一茶匙白糖、用锅铲翻动均匀,再倒入蒸鱼酱油、加葱段翻动几下,酱油起泡即可淋入鱼身中

将蒸鱼酱油配料淋入鱼身中即可