家庭手网烘焙咖啡豆

时间: 来源:美食猎人

设备简单,喝上新鲜豆。

用料  

咖啡生豆 100克
手网 1只
燃气灶 1台
电吹风 1个

家庭手网烘焙咖啡豆的做法  

称量100g咖啡生豆,挑选出中间的坏豆、瑕疵豆和过小的豆。我的手网最多一次能烘150g生豆,再多会很累,容易不均匀。

放入手网,燃气灶调中火,网离火15-20cm高度平行来回晃动。脱水完成前大约1秒一次,之后1秒两次。约6分钟生豆转青,8分钟转为黄褐色,10分钟左右脱水完成变为浅褐色。这个时间基本是烘焙成功的最短时间了,脱水时间加长是可以的,过快则会出现焦炭味。

10分钟左右脱水完成,需密切关注豆子状态。约3-4分钟会进入一爆,一爆第一声到一爆密集约2分钟,此时可下豆,为中浅烘焙。也可继续延长时间至二爆初,为中深烘焙。初用手网不建议直接深烘焙,容易烘焙过度,不易操作。

下豆后立刻将豆子倒入另一无水容器,吹风机冷风快速吹至常温,否则豆子仍会继续加热,导致过爆。

装罐,养豆三天后可磨粉,手冲或咖啡机冲饮品尝。100g豆子约一周消耗完毕。

一爆密集下豆的状态。

生豆到中深烘焙的不同大小状态。

较早接触手网时烘焙的,明显能看出不够均匀。

小贴士

手网烘焙比较便于喝上新鲜咖啡豆,但对操作要求比较高,多练习即可。另外新鲜豆子二氧化碳含量较高,最好养几天再喝。祝大家都能喝到好喝的咖啡。