不用一滴油的香菇炖猪蹄_米家小饭煲食谱

时间: 来源:美食猎人

吃猪蹄吃出感情来。

以前我家里,还养着?的。过年的时候会杀猪,猪肉卖给卖猪肉的叔叔,我们家会自留一些好吃的部位。比如猪脚。

记得家里炖的猪脚,是这样的。
爸爸将整个猪脚砍成小块,丢到老久的砂煲里,其实是个铝锅。
沙姜,大蒜,葱白剁碎丢进去,加盐,糖,酱油,一些米酒。加点水,放在柴火上炖。不知道为啥,家里都不爱吃炖得特别软糯的猪脚,他们说,炖久了,吃起来太腻。好像也是,乡下的猪其实脂肪不少。炖久了,真的软软腻腻的。

家里的猪脚真的很香。满屋子的肉香味。现在脑子里都能回荡起那个肉香味儿。
长大后出来工作这几年,我的饮食习惯俨然发生了很大变化。变得清淡许多,和家里传统日常的味道相比,我的可能会有点怪,有点乏味。也或者是,在外面的确很难有这样的食材。
这不得还是要适应嘛?本来一个人在外就不容易,难得炖个猪蹄,补补营养。但是这几年吃得清淡,太油腻的东西吃多了也不舒服。
猪蹄本身就含有脂肪,索性不加油烹饪。一来,不用清洗油腻的锅子,二来,也不比多给身体油腻的负担。
在里面加点洋葱,能去味也能提味(其实小时候我从没吃过洋葱)
再加几朵新鲜的香菇,吸饱了肉汁的香菇,简直比猪蹄还好吃呢!

一个人也要好好照顾自己哇,有能力有条件的就偶尔给自己加个餐。要一直身体健康的,快乐的度过每一天哇!

用料  

猪蹄(只要有蹄子的部分) 半只
香菇 14朵
洋葱 半个
2克
酱油 2勺
蚝油 2勺

不用一滴油的香菇炖猪蹄_米家小饭煲食谱的做法  

香菇洗净剪掉伞柄。切十字花刀,切下的部分留着。等会会用。

洋葱,一小部分切碎,剩下的切块就行。

猪蹄冷水下锅煮开,会有血沫出来,煮一分钟后关火,倒掉水,用清水冲洗干净。

另起一口锅,最好是不粘锅。
开火,先把洋葱和香菇末放下去翻炒,炒干,炒出香味,不需要放油(所以最好最好是不粘锅)

接着把猪蹄下锅煎一下。

洋葱块放下锅翻炒,加2克盐。

转移到电饭煲内胆,香菇也摆进去。

两勺酱油

两勺蚝油

加200ml热水。电饭煲开精煮饭1小时。结束之后再开快煮40分钟。结束之后再开一次快煮40分钟。总共2个小时多。猪蹄已经炖得入味软糯了。

煮之前

煮之后


小小一个电饭煲还是很给力的。

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