?月饼馅料自己做。甜度能很好的控制，
?自己做与售卖现成的没有可比性。
?看了一些配方，然后结合下做了调整。
这个馅料做了2次感觉还不错在此分享给大家。
用料
| 无芯干莲子 | 250克 |
| 水 | 500克 |
| 白砂糖 | 60克 |
| 麦芽糖(黄) | 80克 |
| 花生油 | 120克 |
莲蓉馅(月饼馅料)的做法
无芯干莲子，图片来自网络。
麦芽糖。图片来自网络。
准备250克莲子洗净➕500克清水焖煮煮透。
水分过滤出来。留用。
料理机将莲子打碎至细腻状态。太干加点刚刚留用的煮莲子的水。
莲子上的黑圈尽量剔除。
电陶炉开大火翻炒几下。
➕麦芽糖➕白砂糖➕花生油混匀炒至不沾刮刀。
这是炒至25分钟的状态。已经很干了。如果做包子馅料不沾锅铲就可以出锅了。
30分钟的状态去视频。可以出锅了。已经很干了。做月饼的馅料得干点。别偷懒。太湿饼皮会塌陷。
这是放凉后的状态。很干但能成型。
左边是莲蓉馅。甜度刚好。
小贴士
?与红豆沙炒至过程差不多，但比红豆沙耗时短。?莲子打成泥的时候尽量少加水节省炒至时间。
?自己炒馅料虽然麻烦但能控制甜度。
?不算焖煮和打碎时间，炒至半个小时左右。看干湿程度而定。
?️储存方式:冷藏5天，冷冻2月。
