【北鼎珐琅铸铁锅食谱】海鲜冬阴功西班牙烩饭

时间: 来源:美食猎人

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酸辣香甜 层次丰富

新鲜东南亚香料的味道很治愈

海鲜可以任意加 建议用短梗米

用料  

冬阴功
南姜 一块
香茅 三根
柠檬叶 六片
浓缩冬阴功块 两盒
椰浆 65ml
高汤/清水 1100ml
鱼露(可选) 适量
烩饭
番茄 一个
白洋葱 半个
草菇 3个
110g
花甲/蛤蜊
青柠
欧芹碎

【北鼎珐琅铸铁锅食谱】海鲜冬阴功西班牙烩饭的做法  

准备工作:
香茅去皮拍扁切碎
南姜切片
柠檬叶去梗撕碎
草菇对半切开
番茄去皮切丁
白洋葱切丁
青柠切片

海虾煎熟,花甲焯水开口捞起备用

香料加高汤煮十分钟释出味道,加入冬阴功块煮五分钟,最后放入椰浆,过滤香料只取冬阴功汤备用

灶台放上导热版,中火加热北鼎珐琅铸铁锅,倒入橄榄油炒香洋葱丁,再加入番茄丁以及草菇炒至微微出水

加入米粒炒三分钟左右,肉眼可见变得有些通透后,加入没过米粒量的冬阴功汤。
转小火不停翻炒,米粒吸收汤后要继续加,保持湿润状态煮大概二十分钟

加入大部分花甲(留几个装饰用)搅拌均匀,尝尝味道,如果不够咸,放点盐调味

表面放上大虾、花甲。熄火闷五分钟。
放上青柠片,撒上欧芹碎做装饰后,上桌~

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