香辣卤牛展

时间: 来源:美食猎人

用料  

牛腱 1000克
干辣椒 15个
4片
5瓣
冰糖 10~15克
花椒 若干
生抽 4~5勺
老抽 2勺
料酒 2勺
卤料包 1个
1勺

香辣卤牛展的做法  

1.冷水落姜片花椒料酒,放入牛肉猛火烧开

2.牛肉血水都煮出来后关火撇开沫把牛肉捞出

3.另起一鍋冷水,加入乾辣椒、青花椒粒、鹵水包、

姜蒜


少許冰糖、料酒、生抽、老抽,煮沸后调小火焖煮15分钟。

4.加入牛肉一起卤,烧开后加盐小火煮20-30分钟后关火,泡一晚上(可放置冰柜泡)第二天就可以开吃了!


灵魂蘸酱:卤牛肉的汤汁一大汤勺+3勺酱油+0.5勺花椒油+1.5勺辣椒油+蒜粒+红指天椒/二荆条+香菜粒

小贴士

牛展选择筋肉均匀的,比如金钱展这种纹理清晰的,做出来的牛展卖相会很好看。做好的牛展建议冷藏食用,冷藏过的牛展吃起来更加Q弹。
标签: 美食 菜谱

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