炫彩蛋黄酥(果蔬版)

时间: 来源:美食猎人

以前没做过这款颜色搭配的蛋黄酥,自己特别好奇,哈哈看看好了,很复杂~
现在自己做起来吧!真的很简单~拒绝❌色素,用果蔬粉调制颜色,简直太开心啦!可以做出彩色美食~

食材主料:

水油皮:中筋面粉112g,猪油40g,糖粉10g,水45g


四色油酥皮:

绿色:  低粉21g,大麦青汁粉3g,猪油12g

红色:  低粉21g,芝焙草莓粉3g,猪油12g

蓝色:  低粉21g,芝焙蓝莓粉3g,猪油12g

灰色:  低粉21g,芝焙香芋粉3g,猪油12g


馅料:


新鲜蛋黄12个,豆沙300g……


可以做自己喜欢的颜色哦……自己喜欢什么果蔬粉自己调整,配方不会改变~

用料  

水油皮:—— ⬇️⬇️
中筋面粉 112克
猪油 40克
糖粉 10克
45克
油酥皮:—— ⬇️⬇️
绿色酥皮:—— ⬇️⬇️
低粉 21克
大麦清汁 3克
猪油 12克
红色酥皮:—— ⬇️⬇️
低粉 21克
芝焙草莓粉 3克
猪油 12克
蓝色酥皮:—— ⬇️⬇️
低粉 21克
芝焙蓝莓粉 3克
猪油 12克
灰色酥皮:—— ⬇️⬇️
低粉 21克
芝焙香芋粉 3克
猪油 12克

炫彩蛋黄酥(果蔬版)的做法  

1⃣️中筋面粉,猪油,糖粉,水,倒进厨师机揉出膜!

1⃣️保鲜袋包住,放冰箱冷藏一个钟~

1⃣️将每个果蔬粉一个个做好,袋子装着放冰箱冷藏一个钟~

1⃣️新鲜的蛋黄,12个,喷白酒,进入烤箱180烤5分钟~

1⃣️豆沙馅儿,称出25克,~

1⃣️取一个25克豆沙填入蛋黄……包裹放一边备用~

1⃣️12个蛋黄➕豆沙全部依次完成✅

1⃣️水油皮分割成6份、
2⃣️油酥每个颜色,分割成6份……
3⃣️盖上保鲜膜松弛15分钟~

1⃣️取出一个水油皮~拌开一片正方形~

1⃣️每个颜色油酥都取出一个放上去~
2⃣️左右↔️两边叠折起来,在上下↕️叠折起来~

1⃣️折好放一旁盖上保鲜膜~

1⃣️取一个面胚,拌开一个长方形片~
2⃣️从上往下卷起来~

1⃣️卷好盖住保鲜膜松弛15分钟~

1⃣️取一个卷面胚用手压扁~从中间两头拌开~
2⃣️在从上下↕️卷起来~

1⃣️全部做好,这些操作一定要快,不然好容易干,记住要盖保鲜膜~

1⃣️取一个面卷,锋利的刀中间切开,一份为二~

1⃣️先用巴掌按压扁,在用面杖拌开,中间厚四周围薄~

1⃣️然后翻过来,放上一枚内馅~就是豆沙馅~

1⃣️包起来,用虎口慢慢往上推着包……
2⃣️收口捏?紧~

1⃣️然后把收口朝下放置,整理好形状,
2⃣️快做完去预热烤箱,160预热5分~

1⃣️全部做好,放入预热好的烤箱中下层~

1⃣️上下管160度烤30分钟(烤最后10分钟后盖锡纸即可)

1⃣️出炉啦~成品刚出炉图~

1⃣️有没有诱惑到你?鲜艳色彩颜色~

1⃣️酥脆掉渣~简直不要太好吃了?

在拼上多图#

点开大图往下看,哈哈?

小贴士

做的时候要快,记得盖保鲜膜,防止干燥~

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